3 BAR Sauvignon Blanc AOC

Geografisch

Land

Schweiz

Region

Schaffhausen

Produzent

Hansruedi Adank

Informationen

Traubensorte

Sauvignon Blanc

Lagerdauer empfohlen

2024

Lagerdauer maximal

2027

Trinktemperatur

10

Konsumhinweis

Süsswasserfisch an Rahmsauce, Käseplatte, Ziegenkäse, Paella, Gemüsecouscous, Spargelspezialitäten.

Vinifikation

Vollständig entrappt, kurze Maischegärung.

Charakter

Auf Hallauer Ton- und Lehmboden entsteht dieser tiefgründige Sauvignon Blanc. Verspielter Duft nach reifer Pink-Grapefruit und Ingwer, Zitronenmelisse und Thymian begleitet von Lavendel- und Holunderblüten. Er kleidet den Gaumen cremig aus. Diese Fülle wird von der saftigen Säure perfekt ausbalanciert. Der Geschmack steht dem Duft in nichts nach - vielschichtig und lang klingt er aus. 3 BAR ist ein Joint-Venture von Moni und Andy Rahm (Weingut zum Talheim), Hansruedi Adank und Baur au Lac Vins.

Geschichte

Sauvignon Blanc: Es grünt so grün.. Den Sauvignon blanc erkennt man mit geschlossenen Augen. Sein typisches Bouquet ist von grünen Noten geprägt: frisch geschnittenes Gras, Tomatenrispe, Stachelbeere. Dazu gesellen sich Zitrusfrüchte, Cassis und Feuerstein. In wärmeren Breiten zeigt er auch exotische Aromen, etwa von Passionsfrucht. Seine Säure ist ausgesprochen spritzig. Aller Wahrscheinlichkeit nach stammt er aus dem Loire-Tal, wo er in Pouilly-Fumé und Sancerre in seiner pursten Form gekeltert wird: reinsortig und ohne Holz. Im 18. Jahrhundert fand er den Weg nach Bordeaux. Dort assemblieren ihn ambitionierte Erzeuger mit Sémillon zu stoffigen Weissen, die im Barrique ausgebaut werden. Eine sensationelle Erfolgsgeschichte schrieb der Sauvignon blanc in den letzten 20 Jahren in Neuseeland. Mit ihrem erfrischenden «Sweet-and-sour»-Stil eroberten die Winzer aus «Down under» die Welt. Ausserdem erwähnenswert: die reichhaltigen Sauvignons aus der Steiermark sowie die knackigen Exemplare aus Südtirol und dem Friaul. Wozu er passt? Zu allem aus dem Meer! Oder machen Sie’s wie an der Loire und geniessen Sie ihn zu Ziegenkäse.

Terroir

Schaffhausen: Mit der Eleganz des Nordens.. In Weinbaudörfern wie Thayngen und Schleitheim stehen die nördlichsten Rebberge der Schweiz. Trotzdem zeigen gerade die hochwertigen Pinot-Noir-Selektionen eine erstaunliche Fülle und Frucht. Um die Verbundenheit mit der roten Leitsorte zu bekunden, hat sich der Weinbaukanton vor einigen Jahren den Namen «Blauburgunderland» zugelegt. Die rote Burgundersorte belegt rund 70 Prozent der Gesamtrebfläche von rund 500 Hektar. Und ergibt Weine von erstaunlicher Vielfalt.

Jahrgang

2023

Volumen

13.5

Gebinde

CARx6