Wild, Rindfleisch, Weichkäse wie Brie, Reblochon, Brillat Savarin.
Vinifikation
Zwischen 14 und 16 Monate in französischem Eichenholz , 50% neues Holz.
Charakter
Farbe: Schönes dunkles rot. Bouquet: Frisch und sehr fruchtig. Gaumen: Grosse und schöne Intensität. Es ist ein "Vin de Charme", der den Gaumen streichelt, mit blumigen und fruchtigen Geschmack, und einen gründlichen Stoff bietet.
Geschichte
Reben gedeihen auf dem Gelände des Bordelaiser Weinguts La Gaffelière seit der gallorömischen Epoche. Davon zeugen die Überreste, die Graf de Malet Roquefort 1969 ausgrub. Das Gut, das sich seit über vier Jahrhunderten in Besitz derselben Familie befindet, gehört zu den ältesten Weinbaubetrieben des Saint-Emilion.
Terroir
Der Besitz von Château La Gaffelière erstreckt sich über 25 Hektaren mit einer zusammenhängenden Rebfläche von 22 Hektaren zwischen den Hügelparzellen von Château Ausone und Château Pavie. Die Weinberge sind in idealer Sonnenexposition nach Süden ausgerichtet, was den im Schnitt 35 Jahre alten Reben zugute kommt. Die Böden der Hanglagen sind lehmig-kalkig, am Hangfuss stärker kieselig.