Geografisch
- Land
- Schweiz
- Produzent
- Distillerie Willisau
Informationen
- Vinifikation
- Das Verfahren zur Herstellung von Kartoffelschnaps ist wie beim Obstbrand. Nach gründlichem Waschen werden die Kartoffeln im kalten Wasser angesetzt, sanft erhitzt und zu einem Brei vermahlen.
- Charakter
- Nase: Nach Kartoffeln duftend. Gaumen: Fruchtig, blumig, herbal, typisch, dezent erdig, weich, frisch, vielschichtig. Abgang: Lang, weich vielschichtig. Bei einer Temperatur von 70 bis 90°C wird unter Zugabe eines bakteriellen Enzyms der Brei verflüssigt und bei einer Temperatur von 58°C für zirka zwei Stunden verzuckert. In der so hergestellten Maische setzt nun eine alkoholische Gärung ein. Die ideale Gärtemperatur beträgt 20°C.
- Weintipp
- Andere inländische gebrannte Wasser: Enzian, Génépi, Himbeergeist, Kartoffelbrand, Quitten, Wacholder, usw.
- Volumen
- 40
- Gebinde
- CARx6